Bobó de camarão

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Bobó de camarão

 

Ingredientes

1/2kg de mandioca cozida

2 vidros de leite de coco

1 pimenta vermelha

1/2 xícara (chá) de azeite-de-dendê

1 xícara (café) de azeite

2 cebolas picadas

4 tomates picados

1/2 pimentão vermelho picado

1kg de camarão limpo

1/2 xícara (chá) de coentro picado

1 folha de louro

1/2 xícara (chá) de salsa picada

Sal a gosto


Modo de Preparo

No processador, coloque a mandioca cozida e sem o cordão central, o leite de coco e a pimenta vermelha. Bata bem e reserve.

Em uma panela coloque o azeite-de-dendê e o azeite. Frite a cebola, o tomate, o pimentão e refogue bem. Acrescente o camarão e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Coloque o coentro, o louro, a salsa picada e acrescente os ingredientes batidos no liquidificador. Deixe levantar fervura, acerte o sal e sirva em seguida. Se desejar, decore com camarões, pimentas inteiras, folhas de salsa e pimentão verde.

 

Obs. Deixe o camarão em limão meia hora antes de refogá-lo. Escorra bem antes de colocá-lo na panela.

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